蕎麦打ち教室の準備！

　　蕎麦に必要で重要なのは、やはりソバつゆですよねぇ
　　今回は、僕が担当です。（講師の先生ばかりに頼らず！少しは、お役に立たなくっちゃ～）
　　今回、蕎麦打ち教室、先生役をかって出てくれた、
　　カエルさんのブログ⇒http://kaeru79.i-ra.jp/e2699.html
　　当館で使用している、昆布と鰹節を惜しげもなく使って（笑…スタッフには内緒）、
　　ダシをとりました！（黄金色のスープですね）
　　そこへ、゛カエシ゛（醤油・みりん・ザラメ）を入れました。
　　みりんを煮きったところへザラメを入れて溶かし、醤油を入れてひと煮立ちです。
　　配合は、ダシ：醤油：みりん：ザラメで　８：１：１：0.2の割合です。
　　今回は、全国的にもメジャーな醤油！キッ◯ー◯ンを使用しましたが…、
　　もう少しこだわりをもち！２年熟成・２段仕込み醤油（辛口）などを使用したら…
　　もっと美味しいでしょうねぇ～。
　　この゛カエシ゛を、１週間～２０日間、室や地下室などで保存したら…、
　　極上の蕎麦つゆに変身するかも？（きっと）
　　このカエシのみを保存ですよ。
　　ダシと混ぜて保存すると腐ってしまいますからね。（要注意）
　　今回は、出来ませんが…次回、第２回にやってみたら…おもしろいかも
　　　　　　
　　っと、早くも第２回を模索している今日この頃でした！（笑）
　　まだ始まっても居ないのに…、、、　　　　　　　
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