オイルサーディン（「いわし」の油漬け）を使った炒め物～☆。

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　　オイルサーディン（「いわし」の油漬け）を使った炒め物～☆、。

　　超簡単レシピです。


　　今回は、キャベツが主役です。


　　オイルサーディンは油を切って、身をほぐしておきます。

　　キャベツはざく切り



　　まず、フライパンにニンニク（1～2片）をみじん切りにしたものと、、、

　　オリーブオイルを入れ（大さじ２杯）を、、、、火にかけます。

　　必ず、、フライパンにニンニクとオイルを入れてから、、

　　火にかけます。オリーブオイルは沸点が低いため、、、これが必須！”

　　ニンニクの香りが出たら、、オイルサーディンを入れ、、、

　　キャベツを入れます。


　　キャベツがしんなりしてきたところで、、、

　　塩・コショウ・・バジルペーストを入れ、、、

　　火を強火にして、、、

　　白ワインを少量（大さじ1）、、。

　　白ワイン（水分）が蒸発したら、、出来上がり～☆、、。


　　注意点は、オイルサーディンの作り方、市販されているモノにより、、

　　塩の分量が違うこと、、味見して、塩コショウを加減してください。


　　


　　今回は、この後、、あるモノを作るモノで、、

　　塩っけは、、ほんの少量です。



　　ちなみにオイルサーディンとアンチョビの違いなんですが、、、、

　　オイルサーディンは 「油漬けいわし」

　　アンチョビは 「塩漬けいわし」 なんです。


　　作り方（行程）で、オイルサーディンもアンチョビも塩も油を使います。


　　オイルサーディンは、、

　　高濃度の塩水に数時間　オイルに漬け込んだ後の加熱します。


　　アンチョビは、、

　　15%～20%の塩に漬け込み半年以上発酵・熟成して、

　　オイルに漬け込んで加熱しない。



　　オイルサーディンの栄養価は、

　　ビタミンB12、ビタミンD、ビタミンE、脂質、

　　ナイアシン、カルシウムが多く含まれます。


　　オイルサーディンは、長期保存の為に作られた、、食材、、。

　　こういったモノは、、やはり冬に食べる！”

　　そんな感じがします。



　　このキャベツ炒め～☆、。

　　そのまま食べてもパスタソースとしても、美味しいですよん、、、。




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